pardees
عضو فعال
عدد الرسائل : 247
العمر : 31
البلد : egypt
تاريخ التسجيل : 04/09/2008
 | موضوع: الكبة السورية/ لاصحاب الذوق الرفيع  الإثنين سبتمبر 15, 2008 4:00 am | |
| الكبة السوريةالمقادير: 1كغ برغل ناعم ابيض نصف كيلو لحم هبرة ويفضل ان تكون من فخذ العجل بصلة وسط ويمكن الاستغناء
عنها ملح وبهار مشكل ولتحصلي على عجينة رائعة اضيفي حبة بطاطا مسلوقة
الطريقة: يغسل البرغل جيدا ثم يعصر من الماء ويطحن بمطحنة اللحم لوحده ثم يعجن مع الهبرة المطحونة سابقا ويعاد طحن العجينة مرة اخرى اي اللحم والبرغل واخر شيء نطحن البصلة والبطاطا المسلوقة نعجن الناتج كله مع الملح والبهار
لتحضير الحشوة : نحتاج الى نصف كيلو لحم هبرة مفروم وبصلتين وسط نفرمهم ناعما وملح وفلفل حسب الرغبة وصنوبر وقليل من السمنة لتقليتهم حتى تنضج الحشوة
ضعي في وعاء صغير ماء بارد مضاف له ملعقة نشاء الذرة خذي قطعة بحجم كرة الطاولة تقريبا وبلي اصابعك بالماء والنشاء ورقيها بعمل حفرة بالوسط ومدها احشيها باللحم واغليقها جيدا ثم تقلى بزيت غزير وساخن جيدا وانشاء الله تعجبكم وتدعوا لي
والجينة نفسها تستخدم للكبة المخبوزة بالفرن او الكبة اللبنية وعندنا بالشام اكتر من عشر انواع من الكبة
وصحة والف هنا على قلبكم __________________ | |
|
